こんにちは
皆様いかがお過ごしでしょうか？^ ^

 

緊急事態宣言発令中ですからね、なかなかに不自由を強いられますが、コロナ感染拡大防止には尽力せねばなりません。

 

 

とはいえ経済止めて日本が更に消沈していくのを傍観するには忍びなく、、少量ではありますが稼いだお金は日本の為に使う。を意識して、微力ながらアレコレ考えて消費しております村田です^ ^

 

 

こんな世情ですからね、大好きな釣りも登山も自粛しておるわけでして、、とはいえせっかくの休日を楽しみたい気持ちは強く。。

 

 

休日は店の調理場をプライベートに使える特権があります。←独り占めしてすいません！

 

 

今日は先月入荷させていただいてからじっくりじっくり熟成させていた摩周湖和牛ちゃんがいい感じに仕上がりましたので、調理しつつ切れ端をアテにキンキンビールをやろうかと^ ^

 

 

 

摩周湖和牛は希少ながらも業者さんの協力もあり、安定入荷させていただいております。初めて聞く方も多いのではないでしょうか？^ ^
当店では、ほどよいサシの入った赤身＝ウチモモを専門に仕入れさせていただいてますが、
いつみてもうっとりしちゃいますね^ ^ 是非皆さまにもご賞味いただきたいです^ ^

 

 

 

さてさて、お店で使う折箱弁当用に肉塊をサイズ分けして

 

 

こちらローストビーフ用
摩周湖和牛の旨味を存分に感じられるよう天日塩とブラックペッパーのみで味付け^ ^

 

直火でジュ〜っと表面に程よい焼き目をつけ旨味を閉じ込めます。この香りがたまらんのです！^o^

 

 

その後、15分ほど湯煎してさらに肉汁をとじ込め完成！

 

当店のローストビーフはレアに仕上げます。
旨い牛は赤身のレアが1番！
私の好みですいません。

 

 

はいっ、仕込みの後は切れっ端をアテにキンキンビールで^ ^
今日の札幌も昼間は暑いからサイコーですね。

 

 

キッチンドランカー村田がお送りしました。